新客登场 餐饮界刮起“自助”风尊龙凯时ag旗舰厅登录品类细分

　　早期▽■☆▷，牛排★□◁○◁■、海鲜等产品是综合型自助餐吸引消费者的卖点△▲。近年来☆=△，它们开始◆=…◆▪“自立门户▼■●-◇”▽☆…△，不少自助餐餐厅将牛排或海鲜作为主打产品△★=，甚至直接在品牌名称或门店名称中加上牛排或海鲜等字眼○☆●，开辟了自助餐的细分赛道☆▽◁……。从这些品牌的主要产品来看▪●•☆▼，除了主打的牛排和海鲜外○=●-▽△，还有比萨◁▷▲▽▽○、意面●◇、烧烤△=、烤肉▽•▷、小火锅▲▪○、中式菜品★■◆▲、甜品•▪、水果等○◆○，保留了综合型自助产品种类多样的特点•☆▷△。

　　自助餐这一用餐形式起源于欧洲◆◇●▽，约20世纪八九十年代在我国开始流行▲▼○■◇。自助餐赛道曾经在高端自助品牌金钱豹的引领下进入爆发期…■•◁▼-，而后随着大量自助餐门店经营不善而陷入了调整和转型阶段▽•…•▷。

　　以更加实惠的价格享受到优质的美食和服务是多数人的需求▪…□▪。因此=▼★▷☆■，不少创业者以▲△▪“平价自助=■”切入自助餐赛道△▼，如16元的现炒自助快餐==◆▷、29元的自助小火锅△•▼•、49元的自助烤肉等★◁。

　　门店数最多的火锅自助=◆，为了塑造差异化有了进一步细分▼☆▼。比如◆◇•，七掌柜自助火锅◆=★•=、谭三娘鲜切牛肉自助火锅等品牌主打川渝火锅自助-•▼；仟味一鼎自助小火锅•-、龍歌自助小火锅▪□、农小锅等品牌主打小火锅自助•▪；锦城川喜鱼稻田蛙★△、重庆何乌鱼□•新客登场 餐饮界刮起“自助”风、小阿煲牛腩牛杂羊肉自助等品牌主打有料火锅自助▷=■。此外▷•…☆◁◇，还有部分自助餐品牌主打异国料理火锅尊龙凯时ag旗舰厅登录▽•，如韩式部队锅◆△▽、泰式火锅等▽▽○▪。

　　传统的酒店自助餐在自助餐赛道上也占据着重要的市场地位○△•☆。此前□…◁，星级酒店的自助餐厅主要面向酒店内部房客提供餐饮服务□▼□。之后■★◆，众多星级酒店自助餐厅向大众消费者开放•▷◇…○，推出了单次自助套餐=△▽□■。

　　为了吸引酒店周边的消费者■…★☆●，一些酒店如费尔蒙▲•●、喜来登▲△来 美的整体吊顶亮相嘉兴吊顶展尊龙凯时a 吸引众多参展者前来了解▽•▷•◁。2小时无操作自动关闭○■▪=，美的整体吊顶坚守▪▽“为客户创造价值□•▷”的原则□▪-，过热自动关闭机器等等细节周到考究□ 更多 来 美的整体吊顶亮相嘉兴吊顶展尊龙凯时a、希尔顿以及北京新国贸饭店等◇★▪☆◆◇，推出了诸如早餐自助月卡▼▷、午餐或晚餐自助年卡等优惠活动●…●▷。此外•▽★=▷◇，为了增强消费者体验★▪•从居住空间到“租售同权”丨长租·探索者尊 关亮-■=：租赁社区是一个封闭或者半封闭的社区…▷•=▪…，进入社区会有回家的感觉=■，对于城市人而言▽=▽■，更有归属感的…▽■。同时我们的租赁社区是约4 更多 从居住空间到“租售同权”丨长租·探索者尊，，一些星级酒店还不断推出不同主题的自助餐□□-▽◆◁，带来全新用餐体验△◇▽，从而提升其吸引力和消费者黏性▽•▪▼○•。

　　聚焦单一品类的新派自助餐品牌正在兴起•☆▲◁。如主打小火锅自助的围辣小火锅门店数已超过了800家▼▽◆□-▲，主打中式烤肉的小猪查理川式市井烤肉门店数突破了500家▼•▲，主打比萨自助的比格比萨自助门店数也超过了200家•□▼•。这些自助餐品牌覆盖了火锅○▽▲○◆◁、烤肉☆▼•◁▽、西餐▽…■、异国料理等多个品类▽▪=，赛道参与者愈发多元化…○△○○。

　　本已在餐饮市场淡出的自助餐■▽□▪•，近两年又悄悄火了起来…◆○▼=▲。不过☆■▽=尊龙凯时ag旗舰厅登录品类细分，曾经的=▪…•△“大而全…▪★●▪”正在转向•☆△“小而精△…◁▽”——除了火锅自助○☆▽■★•、烤肉自助…▲▷▪、牛排海鲜自助等常见品类•…，甜品自助○▲◁▽★▽、饺子自助☆△…■、小龙虾自助◁▽…、早餐自助◁□•▲、下午茶自助等新类型也轮番登场……整个餐饮界掀起了一股自助风潮-★。

　　价格方面▼□，由于自助餐涵盖了众多品类□▲，品牌定位也不尽相同△▲▼□▼，人均消费呈现出较大的跨度-=○，既有30元以下的亲民价位▷▽◁★△，也有超过300元的高品质选择●★。

　　部分非自助餐的品牌也引入了自助模式▲●=。比如海底捞=☆▽◆、探鱼☆◇▲、师烤·豆花烤鱼等品牌推出了小料自助▷●、冰粉自助△○•▼，和合谷▼=、嘉和一品○▪•▪▷、南城香等品牌推出了早餐自助▽■★▲□，满记甜品推出了午市甜品自助和夜宵自助等□△…。

　　烤肉自助不仅有发展较早的韩式烤肉▽●…△☆▼、巴西烤肉○▲▷，中式烤肉如川派烤肉▼☆=▪，东北烤肉等也渐成气候▷▷。

　　数据显示•-▼●，人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66○-●☆.9%▷▷△。其中▷★，50至80元区间的自助餐门店数占比最高=☆，为33▪◁.9%★△•，其次是80至100元的人均消费▽▲▼●◇，占比为14■▽=☆▽▷.3%☆■○◆=。

　　值得关注的是尊龙凯时ag旗舰厅登录▼▪◆●，人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18=••▽▪.7%◇★■□△，随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起▼★★•，自助餐价格带得到进一步拓宽●☆▽。

　　自助餐行业以一种全新的姿态卷土重来•☆▷。2024年全国自助餐门店数已超过6万家▼▷●□▪▷，2024年=◇，创业者对自助餐的热情持续升温=▲▽•。红餐产业研究院的数据显示□★，特别是在三线城市△•●●□…，自助餐门店数占比最高◁▼。

　　自助模式引起了餐饮市场的高度关注△◆●…●，其他赛道的品牌也在尝试引入自助模式▽☆=▪●-。诸如甜品自助•★◇▽•、面包自助▽◆★▷-、小龙虾自助◆△、麻辣烫自助◁=•…、快餐自助▼■△、早茶自助-▽■•▪•、下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现★•，自助模式在整个餐饮行业内迅速蔓延•-。